[发明专利]一种南瓜蛋花汤的加工工艺在审
| 申请号： | 201611016098.5 | 申请日： | 2016-11-18 |
| 公开（公告）号： | CN108065305A | 公开（公告）日： | 2018-05-25 |
| 发明（设计）人： | 刘义 | 申请（专利权）人： | 刘义 |
| 主分类号： | A23L23/00 | 分类号： | A23L23/00;A23L33/00 |
| 代理公司： | 扬州市苏为知识产权代理事务所(普通合伙) 32283 | 代理人： | 诸怡雯 |
| 地址： | 225003 江苏省扬州*** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | 一种南瓜蛋花汤的加工工艺。涉及食品加工领域。提供了一种加工简便、成本低廉且降火效果显著的南瓜蛋花汤的加工工艺。本发明中南瓜中对人体的有益成分有：多糖、氨基酸、活性蛋白类胡萝卜素及多种微量元素等；因此可起到显著提升免疫力以及降火的效果；同时，蛋中含有大量的维生素和矿物质及有高生物价值的蛋白质，对人而言，鸡蛋的蛋白质品质最佳，仅次于母乳；因此可进一步提升降火效果。本发明中的原材料均选自市场上常见的食材，且具有加工工艺简单、易行，食用方便以及成本低廉等优势。 | ||
| 搜索关键词： | 南瓜 食品加工领域 蛋白质品质 类胡萝卜素 活性蛋白 食用方便 微量元素 矿物质 氨基酸 母乳 食材 免疫力 维生素 蛋白质 鸡蛋 加工 | ||
【主权项】：
1.一种南瓜蛋花汤的加工工艺，其特征在于，按以下步骤进行加工：1）、南瓜预处理：将南瓜洗净，并在去皮、去籽后切成长50-100mm、宽20-50mm、高20-50mm的块状，待用；2）、鸡蛋预处理：将鸡蛋打破，并将蛋黄和蛋清混合搅拌至均匀状态，待用；3）、辅料预处理：将葱、黑芝麻、核桃仁、金银花切成丁状，待用；4）、小火翻炒：将辅料放入热油中翻炒1-2min；5）、大火翻炒：加入预处理后的南瓜，并在调整为大火后继续翻炒4-6min；6）、熬煮：依次倒入水和预处理后的鸡蛋，并转为小火熬煮15-20min；7）、调味：加入盐，并搅拌1-2min；完毕。
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