[发明专利]一种南瓜蛋花汤的加工工艺

说明书

一种南瓜蛋花汤的加工工艺。涉及食品加工领域。提供了一种加工简便、成本低廉且降火效果显著的南瓜蛋花汤的加工工艺。本发明中南瓜中对人体的有益成分有：多糖、氨基酸、活性蛋白类胡萝卜素及多种微量元素等；因此可起到显著提升免疫力以及降火的效果；同时，蛋中含有大量的维生素和矿物质及有高生物价值的蛋白质，对人而言，鸡蛋的蛋白质品质最佳，仅次于母乳；因此可进一步提升降火效果。本发明中的原材料均选自市场上常见的食材，且具有加工工艺简单、易行，食用方便以及成本低廉等优势。

技术领域

本发明涉及食品加工领域。

背景技术

随着社会的不断发展、快节奏的生活方式等，人们经常因生活作息或饮食不正常引起上火；短时间内的工作压力大、睡眠不足，也会出现火气大的现象；随着全球气候变暖，气温越来越高，许多人不同程度的口干舌燥，脾气焦躁、肝火旺盛等症状。对此，现有技术中出现了很多降火茶或降火饮料；然而，这些饮料存在购买、食用不便，加工难度大以及成本高的缺陷。

发明内容

本发明针对以上问题，提供了一种加工简便、成本低廉且降火效果显著的南瓜蛋花汤的加工工艺。

本发明的技术方案为：按以下步骤进行加工：

1）、南瓜预处理：将南瓜洗净，并在去皮、去籽后切成长50-100mm、宽20-50mm、高20-50mm的块状，待用；

2）、鸡蛋预处理：将鸡蛋打破，并将蛋黄和蛋清混合搅拌至均匀状态，待用；

3）、辅料预处理：将葱、黑芝麻、核桃仁、金银花切成丁状，待用；

4）、小火翻炒：将辅料放入热油中翻炒1-2min；

5）、大火翻炒：加入预处理后的南瓜，并在调整为大火后继续翻炒4-6min；

6）、熬煮：依次倒入水和预处理后的鸡蛋，并转为小火熬煮15-20min；

7）、调味：加入盐，并搅拌1-2min；完毕。

所述辅料按重量组分包括20%的葱、30%的黑芝麻、40%的核桃仁和10%的金银花。

步骤5）中加入的南瓜与步骤4）中加入的辅料的质量比为60:1，步骤6）中加入的鸡蛋与步骤4）中加入的辅料的质量比为10:1。

本发明中南瓜中对人体的有益成分有：多糖、氨基酸、活性蛋白类胡萝卜素及多种微量元素等；因此可起到显著提升免疫力以及降火的效果；同时，蛋中含有大量的维生素和矿物质及有高生物价值的蛋白质，对人而言，鸡蛋的蛋白质品质最佳，仅次于母乳；因此可进一步提升降火效果。本发明中的原材料均选自市场上常见的食材，且具有加工工艺简单、易行，食用方便以及成本低廉等优势。

具体实施方式

本发明按以下步骤进行加工：

1）、南瓜预处理：将南瓜洗净，并在去皮、去籽后切成长50-100mm、宽20-50mm、高20-50mm的块状，待用；

2）、鸡蛋预处理：将鸡蛋打破，并将蛋黄和蛋清混合搅拌至均匀状态，待用；

3）、辅料预处理：将葱、黑芝麻、核桃仁、金银花切成丁状，待用；

4）、小火翻炒：将辅料放入热油中翻炒1-2min；

5）、大火翻炒：加入预处理后的南瓜，并在调整为大火后继续翻炒4-6min；

6）、熬煮：依次倒入水和预处理后的鸡蛋，并转为小火熬煮15-20min；

7）、调味：加入盐，并搅拌1-2min；完毕。