[发明专利]一种樱桃果醋及其生产方法在审
| 申请号： | 201611000550.9 | 申请日： | 2016-11-14 |
| 公开（公告）号： | CN108070510A | 公开（公告）日： | 2018-05-25 |
| 发明（设计）人： | 王阳光 | 申请（专利权）人： | 威海紫光科技园有限公司 |
| 主分类号： | C12J1/04 | 分类号： | C12J1/04 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 264205 山东省威*** | 国省代码： | 山东;37 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种保健饮品，更具体地说涉及一种樱桃果醋及其生产方法。樱桃果醋及其生产方法的特点在于：它是由下述重量配比的原料制备的，樱桃果液、白酒及蜂蜜，其配比为100∶5∶3，经榨汁、过滤、发酵、灭菌及罐装而成。本发明以纯天然樱桃果为原料，其内在成分、营养价值均优于以粮食为原料的食用醋，它保持了樱桃果特有的风味，口感丰满，有药用和保健功能。樱桃果醋的生产方法为樱桃果的深加工开创了一条新路，用液态深层发酵酿造樱桃果醋，经济实惠，降低生产成本。 | ||
| 搜索关键词： | 樱桃果 液态深层发酵 生产 保健功能 保健饮品 原料制备 重量配比 配比为 深加工 食用醋 蜂蜜 灭菌 罐装 榨汁 白酒 酿造 发酵 过滤 丰满 粮食 | ||
【主权项】：
1.一种樱桃果醋，其特征在于：它是由下述重量配比的原料制成的，樱桃果液、白酒及蜂蜜，其比例为100 ∶ 5 ∶ 3，其生产方法包括下列工艺步骤：a、原料选择：选择新鲜的、成熟度较好的樱桃果为原料，充分清洗干净、晾干；b、将晾干的樱桃果放在破碎机内破碎，然后经过榨汁机榨汁，压滤机过滤为樱桃果液；c、将樱桃果液、白酒及蜂蜜按其100 ∶ 5 ∶ 3 比例进行勾兑，然后由搅拌机均匀搅拌1小时；d、将搅拌后的勾兑液装入发酵罐进行封存、发酵1 ～ 3 年；e、将发酵后的勾兑液经灭菌机灭菌后，在无菌条件下装瓶即制成樱桃果醋。
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