[发明专利]一种速溶茶麸粉的制备方法

摘要

本发明公开了一种速溶茶麸粉的制备方法，包括以下步骤取干油茶籽进行脱壳处理，得油茶果仁；将油茶果仁放入双螺旋榨油机进行低温压榨，得到的油茶麸块粉碎成颗粒；再加入水和复合酶进行酶解反应，离心，得到的糊状物进行灭酶处理；然后在温度为‑20℃～‑35℃下预冻5～8h；再放入真空冷冻干燥机进行冷冻干燥，控制真空度为0.08～0.12MPa、温度为‑50℃～‑60℃下干燥10～12小时，得到干燥茶麸；放入粉碎机粉碎至150～200目，得茶麸粉；最后经过紫外线灯照射杀菌后，分袋真空包装，即得速溶茶麸粉。本发明方法经过酶解、真空冷冻干燥和紫外杀菌等步骤，既不破坏茶麸药用成分和营养成分，制得的茶麸粉可速溶于冷水、便携带、易保存、使用方便等优点。

主权项

一种速溶茶麸粉的制备方法，其特征在于：包括以下步骤：取干油茶籽进行脱壳处理，然后通过振动筛和风选，去掉果仁外壳，得油茶果仁；将油茶果仁放入双螺旋榨油机进行低温压榨，榨油得到的油茶麸块自然冷却至室温，取油茶麸块用破碎机粉碎成粒径为0.1～0.2mm的颗粒，得到茶麸颗粒；在茶麸颗粒中加入其重量比为1：5～8倍的水混合均匀，然后按照每kg茶麸颗粒中加入5‑10g的复合酶，所述复合酶由脂肪酶、纤维素酶和木聚糖酶组成，在温度为50～60℃下酶解1～2h，离心，去除滤液，然后将糊状物进行灭酶处理；将经过灭酶处理后的糊状物在温度为‑20℃～‑35℃下预冻5～8h；将步骤（4）预冻后得到的物料放入真空冷冻干燥机进行冷冻干燥，控制真空度为0.08～0.12MPa、温度为‑50℃～‑60℃下干燥10～12小时，得到含水量为5～8%干燥茶麸；将干燥茶麸放入粉碎机粉碎至150～200目，得茶麸粉；茶麸粉经过紫外线灯照射杀菌后，分袋真空包装，即得速溶茶麸粉。