[发明专利]一种酵素原液的加工方法

摘要

一种酵素原液的加工方法，步骤如下:（1）称取各原材料；（2）将原材料清洗干净、自然风干、切块；（3）加入16份古法红糖并搅拌至均匀，然后一起倒入304不锈钢大缸或瓷质大缸中，然后再加入0.1份扩大培养后的酵母菌培养液并搅拌至均匀并初级发酵6个月。（4）将在步骤（3）得到原料用过滤机过滤掉杂质后取得液体，然后依次在液体中加入0.1份扩大培养后的醋酸菌培养液和1.5份低聚异麦牙糖将含糖量提高至40%，然后在32℃的温度中二次发酵3个月。（5）对在步骤（4）得到的液体进行酒精度检测，然后加入乳酸菌菌种在34℃的温度中进行第三次发酵。(6)密封静止发酵1个月以上；本发明选材和配比科学合理、制作工艺简单方便。

主权项

一种酵素原液的加工方法，其特征在于，步骤如下：（1）称取菠萝4份、木瓜4分、杨梅5份、杨桃2份、金针菇2份、杏宝菇2份、猴头菇0.5份、冬菇0.2份、红枣1份、甘草0.5份、苹果3份、草莓4份、橘子4份、柠檬2份、龙眼4份、荔枝5份、芒果1份、番茄3份、奇异果1份、椰子3份、百香果0.5份、黄瓜1份、冬瓜3份、菠菜2份、白菜0.5份、芹菜0.2份、花椰菜2份、油菜2份、葡萄3份、木耳2份、苦瓜3份、牛蒡1份、芦荟2份、紫菜3份、橙子3份、桔子1份、香蕉1份、西兰花2份、珊瑚草2份、西红柿4份、青梅0.3份、番石榴1份、橄榄1份、黄皮2份、枸杞0.5份、桑葚1份、火龙果2份、桃子1份、樱桃2份、石榴2份、猕猴桃1份、香瓜1份、山楂1份、杏子3份、沙棘0.5份、哈密瓜1份、青枣1份、山竹1.5份、柚子3份、柿子1份、佛手瓜1份、生姜4份、茼蒿2份、银耳1份、秋葵1份、灵芝1份。（2）将步骤（1）得到的原材料用清洗机清洗至干净，然后在常温环境下自然风干表面水份后将其切成长宽皆为0.5CM‑2CM的小块。（3）在步骤（2）得到的原材料中加入16份古法红糖并搅拌至均匀，然后一起倒入304不锈钢大缸或瓷质大缸中，然后再加入0.1份扩大培养后的酵母菌培养液并搅拌至均匀，然后在28℃‑35℃的温度中初级发酵5‑6个月。