[发明专利]一种高浓度淀粉连续喷射液化的方法

摘要

本发明涉及一种高浓度淀粉连续喷射液化的方法，该方法采用浓度40～50％的淀粉乳，利用碳酸钠或者盐酸调节pH，加入耐高温α‑淀粉酶，进行喷射液化，液化完成后按照15～35％的回流量把液化液回流至喷射泵进料口，以料代水对喷射瞬间高温后的糊化液进行降粘，为避免回流的高温液化液把淀粉乳糊化，回流的液化液降温至65℃以下，和淀粉乳一起通过喷射泵进行喷射液化，本发明通过回流部分低粘度的液化液以料代水对淀粉乳进行稀释，使喷射瞬间糊化后粘度和原有工艺相当，从而实现了高浓喷射液化的连续稳定运行，并且质量稳定，操作简单。

主权项

一种高浓度淀粉连续喷射液化的方法，包括步骤如下：(1)淀粉乳的配制：采用浓缩玉米淀粉乳或商品淀粉，调节淀粉乳的质量浓度为40～50％，pH5.5～6.0；(2)向步骤(1)调节后的淀粉乳中加入耐高温α‑淀粉酶，搅拌均匀，制得加酶淀粉乳；(3)高温喷射：调节喷射器进料量，喷射器的高压蒸汽迅速将加酶淀粉乳加热至102～109℃进行喷射液化，使淀粉瞬间糊化，有利于淀粉酶的作用；(4)高温维持：喷射液化后的淀粉乳进入高温维持罐，在维持温度102～109℃下保持5～7分钟，使淀粉乳快速液化，并使蛋白凝聚，得初步液化液；(5)闪蒸：初步液化液进行闪蒸，闪蒸后液化液温度在93～96℃，闪蒸浓度质量浓度比淀粉乳质量浓度降低1～1.5％；(6)保温液化：闪蒸后进入层流罐维持40～80分钟进行保温液化，将保温后按照一定比例的液化液冷却后进行回流至步骤(3)喷射器进料泵进料口，与淀粉乳一起进行喷射液化DE值至达到预定值，得液化液。