[发明专利]毛峰的加工工艺

摘要

本发明涉及茶叶加工工艺，具体为一种毛峰的加工工艺，包括采摘工序、摊青工序、分选工序、杀青工序、冷却工序、揉捻工序、烘干工序、摊凉工序、提香工序、包装工序。本发明意在提供一种毛峰的加工工艺，以解决现有工艺中，老叶在杀青时容易经常出现焦边的问题。

主权项

毛峰的加工工艺，其特征在于：包括采摘工序、摊青工序、分选工序、杀青工序、冷却工序、揉捻工序、烘干工序、摊凉工序、提香工序、包装工序：所述采摘工序为：采摘一芽一叶茶叶洗净；所述摊青工序为：将洗净后的茶叶输送到摊青机进行摊青，在18℃~20℃的条件下摊放1~2小时；所述分选工序为：根据茶叶的上茸毛的多少将茶叶分为嫩叶和老叶；所述杀青工序为：先将嫩叶送入杀青机进行杀青，在杀青温度为120℃~150℃的条件下使茶叶的失水约15~22%，进入下一工序，再将老叶送入到停止加热的杀青机中，利用杀青机的热惯性进行杀青，使茶叶的失水约15~22%，进入下一工序；所述冷却工序为：将杀青后的茶叶送入冷风机，冷风机的转速为2800~3200转/分钟，时间为3~5分钟；所述揉捻工序为：将冷却后的茶叶送入揉捻机中，揉捻机的转速为50~80转/分钟，时间为5~8分钟，压力3~5公斤；所述烘干工序为：将揉捻后的茶叶送到烘干机中，在100~120℃的条件下烘干18~22分钟；所述摊凉工序为：将烘好的茶叶输送至摊凉机摊凉，摊凉时间为10~20分钟；所述提香工序为：经过摊凉后的茶叶输送到提香机中，在温度55℃~65℃的条件下，提香30~60分钟；所述包装工序为：经过提香后的茶叶输送至全自动真空包装机中装箱入库。