[发明专利]一种鱼火锅底料及其制作方法

摘要

一种鱼火锅底料及其制作方法，本发明之鱼火锅底料，包括以下原料：鸡油、猪油、色拉油、泡姜、豆瓣酱、辣椒酱、剁椒酱、黄灯笼辣椒酱、八角、白扣、桂皮、草果、回香、香菜籽、白芷、甘草、火麻仁、当归、陈皮、干红花椒、干青花椒、甜酒水、冰糖、白糖、白酒。本发明还包括所述鱼火锅底料的制作方法。本发明之鱼火锅底料，加有白芷、甘草、火麻仁、当归、陈皮，不容易上火，具有保健功效，而且鱼味道鲜美。

主权项

一种鱼火锅底料，其特征在于，包括以下原料：鸡油2－3kg、猪油4－6kg、色拉油9－11kg、泡姜2－3kg、豆瓣酱4－5kg、辣椒酱2－3kg、剁椒酱1－1.5kg、黄灯笼辣椒酱0.8－1kg、八角80－120g、白扣40－60g、桂皮40－60g、草果60－100g、回香150－200g、香菜籽50－70g、白芷35－45g、甘草35－45g、火麻仁180－220g、当归25－35g、陈皮20－25g、干红花椒500－700g、干青花椒180－220g、甜酒水450－500g、冰糖280－320g、白糖180－220g、白酒400－600g；所述甜酒水，是将甜酒过滤，去掉糯米所得的水。