[发明专利]一种方便泡菜、酸汁及其制作方法在审
| 申请号： | 201610584974.8 | 申请日： | 2016-07-25 |
| 公开（公告）号： | CN106235147A | 公开（公告）日： | 2016-12-21 |
| 发明（设计）人： | 陈绍军;张宇;林川;邓小东;张治白;段丹 | 申请（专利权）人： | 四川省内江市农业科学院 |
| 主分类号： | A23L19/20 | 分类号： | A23L19/20 |
| 代理公司： | 成都泰合道知识产权代理有限公司51231 | 代理人： | 魏常巍 |
| 地址： | 641000 四川*** | 国省代码： | 四川;51 |
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| 摘要： | 本发明方法制备的泡菜品质波动小，新鲜程度高，具有良好的技术效果。需要食用时，仅需20分钟即可获得新鲜泡菜，具备较好的商业推广性。根据初步测定，用该工艺生产的泡菜产品其亚硝酸盐含量为3.5mg/kg，盐的浓度为4—6%，有害菌未被检出，证明泡菜具有较好的食用安全性。另外，酸汁所用蔬菜与冻干蔬菜可分别选用不同种类，使泡菜可搭配出有别于传统泡菜的独特风味。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 方便 泡菜 及其 制作方法 | ||
【主权项】：
一种方便泡菜，其特征在于：包括酸汁与冻干蔬菜，所述酸汁，由新鲜蔬菜汁经过乳酸菌发酵而成。
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