[发明专利]一种红茶的制备方法

摘要

本发明公开了一种红茶的制备方法，该方法包括：萎凋、揉捻、发酵、烘干、挑拣、入库。本方法先通过萎凋处理能够将茶叶细胞中的水通过气孔蒸发，使得叶质变得柔软以便后面的揉捻处理，在揉捻过程中采用的是轻重轻的揉捻方式，能够有效的使得茶叶的细胞破碎率更高，充分的破坏了叶组织，为后期烘干打好了基础，本方法对茶叶进行了严格的控温发酵后，初步的提炼出了香味，最再经过烘干后就制备出了香气浓郁、滋味浓厚、汤色红亮的红茶。

主权项

一种红茶的制备方法，其特征在于：该方法包括以下步骤：a、萎凋：将采摘的鲜叶摊放在水筛中进行自然萎凋处理，摊放厚度为2‑3kg/m²，萎凋过程中翻拌2‑3次，每15‑20min翻动一次，萎凋时间为30‑60min，再将茶叶摊放在萎凋槽中进行热风萎凋，控制热风温度为28‑30℃，摊叶厚度为10‑15cm，热风萎凋30min；b、揉捻：将萎凋完成的茶叶放入揉捻机中进行揉捻，控制装茶量为揉捻机盛茶桶高的一半，，采用轻重轻加压的方式进行揉捻，揉捻时间为5‑8min；c、发酵：将揉捻完成后的茶叶放入发酵机中，控制发酵温度和时间得到发酵叶；d、烘干：将发酵叶放入烘干机中进行烘干定型处理，第一次烘干温度控制为60‑90℃，时间为10‑25min，期间翻拌2次，第二次烘干温度为55‑60℃，时间为1‑2h，期间翻拌2次；e、挑拣：挑拣出茶叶中有秸秆的部分筛除，反复1‑3次；f、入库：将茶叶放入温度为3‑5℃的冷库中保存即可。