[发明专利]一种香椿酱的加工方法有效
| 申请号： | 201610470992.3 | 申请日： | 2016-06-24 |
| 公开（公告）号： | CN107536010B | 公开（公告）日： | 2020-12-15 |
| 发明（设计）人： | 郭上富;李双英 | 申请（专利权）人： | 上海阳初生物科技有限公司 |
| 主分类号： | A23L27/60 | 分类号： | A23L27/60;A23L33/00 |
| 代理公司： | 上海光华专利事务所(普通合伙) 31219 | 代理人： | 高燕;许亦琳 |
| 地址： | 202163 上海市崇明*** | 国省代码： | 上海;31 |
| 权利要求书： | 查看更多 | 说明书： | 查看更多 |
| 摘要： | 本发明提供一种香椿酱的加工方法，所述方法包括如下步骤：1）清洗：对香椿原料清洗；2）氽烫：在沸水之中进行氽烫；3）冷却：在冷水中冷却；4）脱水：脱除表面水分；5）晾干：在阴凉处晾干，在晾干过程中采用做青工艺进行发酵；6）腌制：在腌制容器中采用一层香椿一层盐的方式进行叠放，盐的质量为香椿质量的5~10wt%；7）切碎：8）加入调味油和配料；9）真空包装；10）灭菌制成香椿酱。本发明中将制茶工艺中的做青工艺结合进香椿的发酵过程中，使其能够保持香椿特有的口感，并结合其他工艺使得最终制备的香椿酱营养健康，色泽好，具有香椿独特的味道。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 香椿 加工 方法 | ||
【主权项】：
一种香椿酱的加工方法，其特征在于，所述方法包括如下步骤：1)清洗：对香椿原料清洗；2)氽烫：在沸水之中进行氽烫；3)冷却：在冷水中冷却；4)脱水：脱除表面水分；5)晾干：在阴凉处晾干，在晾干过程中采用做青工艺进行发酵；6)腌制：在腌制容器中采用一层香椿一层盐的方式进行叠放，盐的质量为香椿质量的5～10wt％；7)切碎：8)加入调味油和配料；9)真空包装；10)灭菌制成香椿酱。
下载完整专利技术内容需要扣除积分，VIP会员可以免费下载。
该专利技术资料仅供研究查看技术是否侵权等信息，商用须获得专利权人授权。该专利全部权利属于上海阳初生物科技有限公司，未经上海阳初生物科技有限公司许可，擅自商用是侵权行为。如果您想购买此专利、获得商业授权和技术合作，请联系【客服】
本文链接：http://www.vipzhuanli.com/patent/201610470992.3/，转载请声明来源钻瓜专利网。
- 上一篇：低脂肪食品用风味改善剂
- 下一篇：一种无糖玫瑰花膏及其制作方法
