[发明专利]一种富硒蛹虫草饼干加工制作方法

摘要

一种富硒蛹虫草饼干加工制作方法，主要涉及食品及其制备方法技术领域。将富硒蛹虫草先通过超微粉碎机制成粒径为1μm超微粉，再通过微纳米级超微粉碎机，得到纳米级超微粉；将精炼植物油、打散的蛋黄液、果糖混合均匀，面粉和泡打粉、小苏打混合均匀，过40目分样筛，将富硒蛹虫草纳米级超微粉倒入面粉中，把面粉倒入植物油混合物，揉成面团，形成饼干胚；将饼干胚摆放在烤盘上，在表面刷一层蛋黄液，进行烘焙；冷却得到富硒蛹虫草饼干，包装。硒可以降低糖尿病人血糖浓度、增强免疫力及抗氧化能力；富硒蛹虫草超微粉，营养成分更容易被人体吸收；以果糖作为甜味剂，适合高血糖、糖尿病人以及肥胖人群食用。

主权项

一种富硒蛹虫草饼干的制作方法，其特征在于具体步骤如下：(1)采收富硒蛹虫草在45℃条件下烘干后得到干制品，将富硒蛹虫草先通过超微粉碎机(PB‑CM‑21)粉碎制成粒径为1μm的超微粉，再通过微纳米级超微粉碎机(PB‑ZM‑3)粉碎制成纳米级超微粉。(2)称取低筋面粉100g、精炼植物油55g、泡打粉2g、盐0.6g～1g、蛋黄1个、果糖20g～25g、纳米级超微粉富硒蛹虫草5g～10g，将精炼植物油、打散的蛋黄液、果糖混合均匀。面粉和泡打粉、小苏打混合均匀，过40目分样筛，将富硒蛹虫草纳米级超微粉倒入面粉中，把面粉倒入植物油混合物，揉成面团。(3)将饼(2)干面团搓成条并均匀分割，分割好的饼干面团搓成小圆球将小圆球压扁，制成3cm厚度的小圆饼形状，形成饼干胚。(4)将(3)中的饼干胚整齐地摆放在烤盘上，在表面刷一层鸡蛋液，放入烤盘需预留空隙，烘烤过程中饼干会膨胀，在160℃～180℃进行烘焙，中层架烘烤15min～20min，烤到表面金黄色即可。(5)将(4)所得到的饼干冷却，得到富硒蛹虫草饼干，包装。