[发明专利]乌龙枣的加工方法

摘要

乌龙枣的加工方法，采用百年以上树龄结出的鲜枣作为原料，将鲜枣浸渍在糖液中进行低温糖化，温度控制在20~30℃之间，时间大约为80~150天，然后将糖化后的枣送至蒸煮锅中，升温至80~120℃蒸煮，然后送至转筒式热风干燥机进行干燥脱水，然后输送到高频微波干燥机中，首先启动抽真空设备，使干燥机内压力达到100Pa~200Pa，温度控制在120‑150℃之间，进行低温真空加热干燥，使水分含量低于5%，同时起到灭酶作用，最后降至常温，再浸渍到蜂胶中覆膜，从而得到晶莹剔透色泽乌亮和枣产品。本发明采用热风干燥和高频微波干燥，不但保证了枣的原有营养不流失，在枣表面涂覆蜂胶，利用蜂胶的抗菌消炎和广谱抗病毒的特性，提高了枣制品的保质时间，并改善枣制品的口感，适合广大中老年人和儿童食用。

主权项

一种乌龙枣的加工方法，其特征是采用百年以上树龄结出的鲜枣作为原料，将鲜枣浸渍在糖液中进行低温糖化，温度控制在20~30℃之间，时间大约为80~150天，然后将糖化后的枣送至蒸煮锅中，升温至80~120℃蒸煮，然后送至转筒式热风干燥机进行干燥脱水，然后输送到高频微波干燥机中，首先启动抽真空设备，使干燥机内压力达到100Pa~200Pa，温度控制在120‑150℃之间，进行低温真空加热干燥，使水分含量低于5%，同时起到灭酶作用，最后降至常温，再浸渍到蜂胶中覆膜，从而得到晶莹剔透色泽乌亮和枣产品。