[发明专利]一种诃子果丹皮的加工工艺

摘要

本发明公开了一种诃子果丹皮的加工工艺，属于食品加工领域。其特征在于：采用原料处理→调配→刮片→烘干→切割→包装的加工工艺流程。有益效果：本发明产品果味浓郁，口感细腻，富有韧性，具有诃子特有的清香风味，酸甜可口；本产品富含维生素和矿物质等多种营养物质，具有保肝利胆、抗氧化、防衰老等保健功效，有助于提高人体免疫力、调节亚健康，是一种纯天然、营养健康的特色食品，食用方便，老少皆宜。

主权项

一种诃子果丹皮的加工工艺，其特征在于：采用原料处理→调配→刮片→烘干→切割→包装的加工工艺流程，具体操作步骤为：（1）原料处理：选用皮薄、肉厚、汁液少、新鲜成熟的诃子作原料，洗干净后切成3mm的小块；（2）打浆：把诃子块送入打浆机中进行打浆，过滤掉种子、皮和果蒂部分；（3）调配：往诃子浆中加入12%麦芽糖、5%蓝莓酱、1%可乐香精和0.2%苹果酸，边搅拌边浓缩，至果酱呈浓厚的膏状时出锅；（4）刮片、烘片：在烘盘上铺放粗布，然后将浓诃子酱均匀地刮成后10mm的薄片，放入烘干机中在58℃下烘4小时，再将粗布背面喷水润湿，揭下果丹皮再烘制28分钟即可；（5）切割包装：将烘好的果丹皮切割成1cm×1cm的方块，用透明塑料薄膜包装即为成品。