[发明专利]一种鉴别蜂蜜中掺入淀粉类糖浆的方法

摘要

本发明涉及一种鉴别蜂蜜中掺入淀粉类糖浆的方法，属于食品安全领域。针对目前造假蜂蜜中的普遍使用的淀粉类糖浆，公开了一种蜂蜜中掺入淀粉糖浆的快速检测方法，包括样品前处理、液相分离、质谱检测三个步骤。根据麦芽七糖的保留时间和离子对的相对丰度比定性判断蜂蜜中是否掺有淀粉糖浆，并通过标准曲线法定量测定样液中的淀粉类糖浆的含量。该方法完整性强、专属性好、可控性强、准确性高，本发明的实施可以极大的解决目前我国蜂蜜分析检测中的掺假淀粉糖浆问题，保护了消费者合法权益，对于规范蜂产品市场及推动我国蜂产品事业的健康发展有着十分重要的意义。

主权项

一种鉴别蜂蜜中掺入淀粉类糖浆的方法，其特征是，该方法以高效液相色谱‑四级杆静电场轨道阱高分辨质谱为检测手段，以麦芽七糖为特征检测标志物，包括以下步骤：（1）以麦芽七糖标准品建立标准液相色谱图和标准质谱图；（2）以步骤（1）中的条件对待检测样品进行检测，得到待检测样品的液相色谱图和质谱图；（3）将步骤（1）和（2）获得的谱图进行对比，如果待检测样品的液相色谱图中其出峰保留时间与标准品出峰时间相差在±2.5%，同时在质谱图中，在扣除背景后，麦芽七糖的特征离子对的相对丰度与浓度相当标准品的相对丰度相比，其偏差在下表允许相对误差内，麦芽七糖的特征离子对的相对丰度与浓度相当标准品的相对丰度比值>50%>20%‑ 50%>10% ‑20%≦10%允许的相对误差±20%±25%±30%±50%则判定待检测样品中含有麦芽七糖，即蜂蜜中掺有淀粉类糖浆；其中高效液相色谱分离条件如下：色谱柱：Carbohydrate色谱柱；流动相：A为体积百分含量为0.1 %的甲酸水溶液，B为乙腈；流速：1.2 mL/min；梯度洗脱程序：0 ‑2 min 35% A, 2 ‑2.5 min 35‑50% A, 2.5‑8.0 min 50% A, 8.0‑9.0 min 50‑35% A，9.0‑12.0min 35%A；柱温：25℃。