[发明专利]一种糖蜜山楂果脯的加工方法

摘要

本发明公开了一种糖蜜山楂果脯的加工方法，属于食品加工领域。其特征在于：采用选料→洗净→晾干→盐渍→清洗→腌制→拌糖→糖渍的工艺流程。有益效果：本发明产品呈浅红色，半透明，口感细腻、香脆，具有山楂果酸甜清脆的风味，本产品不仅可以软化血管、活血化淤，还具有抑制血脂升高、降低胆固醇、辅助抗癌的功效。老少皆宜，食用方便，是一种健胃消食、营养健康的绿色食品。

主权项

 一种糖蜜山楂果脯的加工方法，其特征在于：采用选料→洗净→晾干→盐渍→清洗→腌制→拌糖→糖渍的加工工艺流程，具体操作步骤为：（1）选料：选用果形圆大、核小，果质脆嫩，色泽清鲜的山楂果；（2）洗净、晾干：用清水将山楂果充分冲洗干净，然后晾干水分；（3）盐渍、清洗：用3kg椒盐将山楂果腌起来，15‑20小时后取出，用清水洗净，重新入缸腌制；（4）腌渍：加入12kg冰糖液、5kg蜂蜜，腌渍3‑5天，每天翻缸2次；（5）拌糖：腌渍，将山楂果取出，沥干糖水，进行拌糖，拌糖分2次进行，第一次加入3kg绵白糖，拌匀；1天后再拌进5kg菱角糖糖，拌匀；（6）糖渍：糖渍5‑7天后即为成品。