[发明专利]低糖低盐可久存的猪肉丝及其制法

摘要

一种低糖低盐可久存的猪肉丝及其制法，涉及食品加工领域。本发明的目的是提供一种低糖低盐且可长久储存的猪肉丝，为了实现上述目的，本发明主要包括如下加工步骤步骤一将半肥瘦猪肉用人工方式或机加工方式切成厚度为2毫米的薄片；步骤二将所述猪肉薄片再切成宽度为3－4毫米的猪肉丝；步骤三称取如下重量份的配料陈皮7－9%、生姜12－16%、葱4－8%、蒜12－17%、桂皮9－15%、八角8－14%、芫荽6－9%、葡萄干14－26%、50度以上白酒500克。本发明具有低糖低盐且可长久储存的优点。

主权项

一种低糖低盐可久存的猪肉丝的制法，其特征是：主要包括如下加工步骤：步骤一：将半肥瘦猪肉用人工方式或机加工方式切成厚度为2毫米的薄片；步骤二：将所述猪肉薄片再切成宽度为3－4毫米的猪肉丝；步骤三：称取如下重量份的配料：陈皮7－9%、生姜12－16%、葱4－8%、蒜12－17%、桂皮9－15%、八角8－14%、芫荽6－9%、葡萄干14－26%、50度以上白酒500克；将配料浸泡于所述白酒中，数小时后，再倒入已经切好的猪肉丝，然后入锅，加火煮熟；步骤四：捞出猪肉丝，晒干或烘干；步骤五：分装，密封 。