[发明专利]辅助降胆固醇的八宝粥

摘要

本发明提供了一种辅助降胆固醇的八宝粥，在八宝粥中添加植物甾醇酯的同时复配共轭亚油酸、磷脂，利用植物甾醇酯、共轭亚油酸、磷脂以及八宝粥中燕麦等杂粮在功能性上的协同作用，以及制备中特定的汤汁复配操作来保证功能物质的分散稳定性，使获得的八宝粥具有较好的降低胆固醇、调节血脂、维护心脑血管健康的功效，同时保证植物甾醇酯在八宝粥中的分散性和稳定性，保证保质期内八宝粥的产品感官和理化指标均符合要求。

主权项

一种辅助降胆固醇的八宝粥，其特征在于，每1吨八宝粥包括以下重量份原料：糯米10‑50kg，燕麦10‑30kg，大麦仁10‑30kg，红小豆10‑20kg，白芸豆10‑20kg，银耳0.5‑3.0kg，桂圆1.0‑3.0kg，花生10‑20kg，白糖40‑80kg，植物甾醇酯1.4‑3.9kg，共轭亚油酸0.5～1.5kg，磷脂0.4‑1.0kg，乳化剂0.5‑1.5kg，增稠剂0.05‑2.2kg，其余为水；所述八宝粥的制备方法包括以下步骤：a、调配汤汁：将增稠剂、50％的白砂糖混合、溶解在70～80℃水中，得到组分A；将植物甾醇酯、共轭亚油酸、磷脂、乳化剂、剩余50％的白砂糖加入到70～80℃水中高速混匀，并在60～65℃，15～18Mpa条件下均质，得到组分B，然后将组分A、B混合，加水定容，最后在90～92℃下保温5～8min，得到八宝粥汤汁；b、处理八宝原料：将清洗、沥干的糯米、燕麦、大麦仁、银耳、桂圆，与杀青、沥干的红小豆、白芸豆、花生按配比充分混匀，得到八宝原料；c、灌装、灭菌：将八宝原料计量、灌装，将八宝粥汤汁过滤、加热、充填至灌装的八宝原料中、封口，于121～122℃下灭菌50～60min，最后快速冷却至40～42℃，得到辅助降胆固醇的八宝粥。