[发明专利]一种速冻裹粉肉制品及其制备方法在审
| 申请号： | 201610130456.9 | 申请日： | 2016-03-09 |
| 公开（公告）号： | CN105661357A | 公开（公告）日： | 2016-06-15 |
| 发明（设计）人： | 柏红梅;游敬刚;潘红梅;李益恩 | 申请（专利权）人： | 四川省食品发酵工业研究设计院 |
| 主分类号： | A23L13/60 | 分类号： | A23L13/60;A23L3/36;A23P20/12 |
| 代理公司： | 成都九鼎天元知识产权代理有限公司 51214 | 代理人： | 吕玲 |
| 地址： | 611130 四川*** | 国省代码： | 四川;51 |
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| 摘要： | 本发明属于食品加工领域，具体为一种速冻裹粉肉制品及其制备方法。该肉制品包括猪肉45～55份、猪皮10～14份、食用玉米淀粉8～12份、肥膘18～22份、大豆分离蛋白3～5份、食用冰110～113份、红曲红0.60～0.70份、烤肉香精0.10～0.20份、安琪酵母提取物0.40～0.50份、食盐1.2～1.8份、复配增稠剂0.70～0.80份、猪肉香精0.12～0.18份、白胡椒粉0.65～0.69份、白糖6.9～7.1份等。该速冻裹粉肉制品采用新型肉粮组合，产品具有外皮酥软、口感柔软、组织均匀，色泽金黄、咸味适中、香味浓郁、形态优美、营养丰富、食用方便、便于携带的突出优势。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 速冻 肉制品 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种速冻裹粉肉制品，其特征在于包括以下重量份的原料：猪肉 45～55份、猪皮10～14份、食用玉米淀粉8～12份、肥膘18～22份、大豆分离蛋白3～5份、食用冰110～113份、红曲红0.60～0.70份、烤肉香精0.10～0.20份、安琪酵母提取物0.40～0.50份、食盐1.2～1.8份、复配增稠剂0.70～0.80份、猪肉香精0.12～0.18份、白胡椒粉0.65～0.69份、白糖6.9～7.1份、味精1.0～1.2份、D‑异抗坏血酸钠0.070～0.080份、三聚磷酸钠0.20～0.25份、水溶性五香精粉0.23～0.26份、妙丽粉106～109份、冰蛋白12.5～13.1份、棕榈油315～323份。
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