[发明专利]一种米粉加工方法以及由此制备的米粉和米产品在审
| 申请号： | 201610125979.4 | 申请日： | 2016-03-04 |
| 公开（公告）号： | CN107156634A | 公开（公告）日： | 2017-09-15 |
| 发明（设计）人： | 刘想;张永和;林政桦;潘巧玲;菲利普·罗斯·莱瑟姆;乔克·安妮利恩·普赛;雨果·斯特瑞克斯特拉;苏伟政;王明德 | 申请（专利权）人： | 帝斯曼知识产权资产管理有限公司 |
| 主分类号： | A23L7/104 | 分类号： | A23L7/104;A21D13/80 |
| 代理公司： | 北京东方亿思知识产权代理有限责任公司11258 | 代理人： | 肖善强 |
| 地址： | 荷兰*** | 国省代码： | 暂无信息 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种米粉加工方法以及由此制备的米粉和米产品。具体地，本发明公开了一种制备大米粉的方法，其特征在于使用研磨和酶处理，从而制备出精细大米粉。酶选自中性蛋白酶、支链淀粉酶、异淀粉酶、真菌淀粉酶、葡糖淀粉酶、β‑淀粉酶、脂肪酶、葡糖氧化酶和木聚糖酶。该大米粉的颗粒粒度分布为小于30微米的颗粒为45％到90％，30微米到65微米的颗粒为20％到5％，65微米到140微米的颗粒为20％到4％，140微米以上为3％以下。本发明还包括用这样的精细米粉制备的米产品。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 米粉 加工 方法 以及 由此 制备 产品 | ||
【主权项】：
一种大米粉，其特征在于，颗粒粒度分布为：小于30微米的颗粒为45％到90％，30微米到65微米的颗粒为20％到5％，65微米到140微米的颗粒为20％到4％，140微米以上为3％以下。
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