[发明专利]胡萝卜脱水加工方法

摘要

本发明涉及一种农产品加工方法，主要用胡萝卜脱水加工方法。包括原料处理、机械切粒、烫漂、拌糖、脱水干燥、分拣包装。加工脱水胡萝卜粒的原料应选择表皮光滑，色为鲜桔红色，处理好的胡萝卜再用清水冲洗一次,然后均匀地送入切菜机切粒。将胡萝卜粒置沸水溶液中烫漂约1.5～2分钟，烫漂后应迅速用清洁的冷水冷却。均匀拌入葡萄糖粉,以增加成品的色度和甜度。将拌糖后的胡萝卜粒摊匀在烘盘内,在65-75℃温度下烘干,时间约6～7小时。当干制品含水量小于8%时,移至室内冷却到室温,立即装入塑料袋。

主权项

胡萝卜脱水加工方法，其特征在于包括原料处理、机械切粒、烫漂、拌糖、脱水干燥、分拣包装，加工步骤为：a原料处理,加工脱水胡萝卜粒的原料应选择表皮光滑，其长度为18～25厘米，先除掉胡萝卜上的斑点、根须及凹陷部分的污物,再去掉含有苦味的外表皮,最后切除青顶,挖去茎中的黄芯；b机械切粒,将处理好的胡萝卜再用清水冲洗一次,然后均匀地送入切菜机切粒；c烫漂:将胡萝卜粒置于0.1%的碳酸氢钠的沸水溶液中烫漂约1.5～2分钟;d拌糖，将胡萝卜粒投入沸水中烫煮4‑5分钟,取出沥干,均匀拌入葡萄糖粉,以加糖量为鲜料的6%～8%;e脱水干燥,将拌糖后的胡萝卜粒摊匀在烘盘内,在65‑75℃温度下烘干,时间约6～7小时。