[发明专利]一种玉米淀粉糖的生产工艺

摘要

本发明公开了一种玉米淀粉糖的生产工艺，包括调浆、液化、糖化、过滤、离子交换和真空干燥步骤，在液化及糖化过程中均加入解淀粉芽孢杆菌提取物，该提取物中含有丰富的淀粉酶和蛋白酶，并且能够提高液化酶和糖化酶的酶活性，大大提高了液化和糖化效率，而且有利于后续过滤步骤。本工艺采用三步过滤的方法，分别用纤维素助滤剂、硅藻土和活性炭进行过滤，使得生产出的淀粉糖在黏度和纯度方面都得到了较大的改善。

主权项

一种玉米淀粉糖的生产工艺，其特征在于包括以下步骤：1）取适量的玉米淀粉加水调制成淀粉含量为30%的淀粉乳；2）将调制好的淀粉乳中加入适量盐酸调节pH值为5.4，加热至100℃，酸化20min；3）加入适量的解淀粉芽孢杆菌提取物和中温α‑淀粉酶，温度控制于65℃，酶解30min，得酶解液化液；4）将所得酶解液化液加热至100℃，进行10min灭酶处理；5）将酶解液化液中加入适量解淀粉芽孢杆菌提取物和适量的β‑淀粉酶、真菌α‑淀粉酶和普鲁兰酶协同糖化，调节pH至5.3，55℃糖化12h，得酶解糖化液；6）将酶解糖化液加热至100℃，进行10min灭酶处理；7）将灭酶后的酶解糖化液依次应用纤维素助滤剂、硅藻土和活性炭进行过滤；8）将过滤后的液体再经离子交换树脂进行吸附分离，得淀粉糖提纯液；9）将所得淀粉糖提纯液于‑50℃冷冻48h，然后通过真空干燥，得干燥粉。