[发明专利]一种鱼干加工工艺

摘要

本发明提供了一种鱼干加工工艺，其是一种方便快捷、健康、卫生的鱼干的加工工艺。其包括如下步骤：S10、原材料准备；S11、配料准备；S12、腌制；S13、晾晒，本发明加工的鱼干，由于采用的原料无污染，营养价值高；同时加入其它调味料，使得味道鲜美。在加工过程中没有添加其他对身体有害的化学物品和食物添加剂，加工出来的鱼干，可以直接煮来吃，方便食用，经济价值可观。本发明中的鱼干咸淡均匀，能够保持鱼干的鲜嫩、原味，肉质有弹性，有嚼劲，减少了营养流失，且储存时间长，可储存8个月以上。

主权项

一种鱼干加工工艺，包括如下步骤：S10、原材料准备：称取新鲜鱼，洗净外表，去鳞，自脊背处破开，取出内脏，去头，置盆中待用； S11、配料准备：盐，料酒，花椒，大料，姜，辣椒，蜂蜜，酱油，白酒； S12、腌制：将洗净去鳞剖腹后的大鱼置大盆中，放入盐，料酒，花椒，大料，姜，辣椒，蜂蜜，酱油后腌制；S13、晾晒：将腌制好的鱼取出，用一次性筷子将鱼分开，固定，在鱼嘴处挂钩吊置于背阴通风处，在鱼体表面喷白酒，晾晒，晒干后收回来放置于冰箱中待用。