[发明专利]一种鱼干加工工艺

权利要求书

1.一种鱼干加工工艺，包括如下步骤：

S10、原材料准备：称取新鲜鱼，洗净外表，去鳞，自脊背处破开，取出内脏，去头，置盆中待用；

S11、配料准备：盐，料酒，花椒，大料，姜，辣椒，蜂蜜，酱油，白酒；

S12、腌制：将洗净去鳞剖腹后的大鱼置大盆中，放入盐，料酒，花椒，大料，姜，辣椒，蜂蜜，酱油后腌制；

S13、晾晒：将腌制好的鱼取出，用一次性筷子将鱼分开，固定，在鱼嘴处挂钩吊置于背阴通风处，在鱼体表面喷白酒，晾晒，晒干后收回来放置于冰箱中待用。

2.根据权利要求1所述的一种鱼干加工工艺，其特征在于：所述步骤S10中称取新鲜鱼可以为鲤鱼、鲷鱼、白花鲈鱼、河鲈、鳗鱼中的一种，重量以0.5-1.5kg为最佳。

3.根据权利要求1所述的一种鱼干加工工艺，其特征在于：所述步骤S11中白酒浓度为52%-60%为最佳。

4.根据权利要求1所述的一种鱼干加工工艺，其特征在于：所述步骤S12中腌制时间为3-10h。

5.根据权利要求1所述的一种鱼干加工工艺，其特征在于：所述步骤S13中晾晒时间北方2-5天，南方3-8天。