[发明专利]即食姬菇及其加工方法在审
| 申请号： | 201610003502.9 | 申请日： | 2016-01-04 |
| 公开（公告）号： | CN105533670A | 公开（公告）日： | 2016-05-04 |
| 发明（设计）人： | 樊金山;贾君;曹淼;洪文龙;操庆国 | 申请（专利权）人： | 江苏农林职业技术学院 |
| 主分类号： | A23L31/00 | 分类号： | A23L31/00;A23L5/10;A23L5/41;A23L29/00 |
| 代理公司： | 南京苏高专利商标事务所(普通合伙) 32204 | 代理人： | 许丹丹 |
| 地址： | 212400 江苏省镇江市*** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种即食姬菇及其加工方法，所述加工方法包括：采摘；杀青；整形；硬化：将整形后的姬菇置于含浓度为0.4～0.6％氯化钙和0.8～1.2％氯化钠的溶液中浸泡35～45min；护色：将硬化后的姬菇置于浓度为0.8～1.0％柠檬酸溶液中漂煮8～10min；烫漂；干燥；调味：干燥后的姬菇加入香辣油、食盐、白砂糖和味精进行拌料，姬菇与香辣油、食盐、白砂糖、味精的质量比为200：3～4：3～4：2～3：1～2；包装灭菌。本发明还提供所述加工方法得到的即食姬菇。本发明能够加工得到感官好、口感佳的即食姬菇产品。 | ||
| 搜索关键词： | 即食 及其 加工 方法 | ||
【主权项】：
一种即食姬菇的加工方法，其特征在于，包括：(1)采摘；(2)杀青；(3)整形；(4)硬化：将整形后的姬菇置于含浓度为0.4～0.6％氯化钙和0.8～1.2％氯化钠的溶液中浸泡35～45min；(5)护色：将硬化后的姬菇置于浓度为0.8～1.0％柠檬酸溶液中漂煮8～10min；(6)烫漂；(7)干燥；(8)调味：干燥后的姬菇加入香辣油、食盐、白砂糖和味精进行拌料，其质量比为200：3～4：3～4：2～3：1～2；(9)包装灭菌。
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