[发明专利]皖南香菜的加工方法在审
| 申请号： | 201510782921.2 | 申请日： | 2015-11-13 |
| 公开（公告）号： | CN105394660A | 公开（公告）日： | 2016-03-16 |
| 发明（设计）人： | 熊伟 | 申请（专利权）人： | 熊伟;黄山市鑫黄山特产有限公司 |
| 主分类号： | A23L19/20 | 分类号： | A23L19/20;A23B4/22 |
| 代理公司： | 合肥诚兴知识产权代理有限公司 34109 | 代理人： | 汤茂盛 |
| 地址： | 245700 安徽省黄*** | 国省代码： | 安徽;34 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种皖南香菜的加工方法，其步骤如下：a)原料准备：在深秋或初冬时节采摘高杆白菜，挑除杂质、虫蛀菜、霜冻菜，去除菜叶，得菜杆；b)清洗、干燥：将菜杆清洗干净，沥干水分，然后晒至或干燥至含水率为45％-50％，得条状干菜；c)腌制：按照100:3-5的质量比向条状干菜中加入细盐，在容器中揉搓至见水。d)拌料：向容器中加入干红辣椒、蒜泥、八角粉和熟芝麻，拌匀，加入调酸剂至pH为4.3-4.5；e)铝箔袋真空包装。与传统的皖南香菜相比，采用本发明公开的上述方法加工制得的皖南香菜鲜脆爽口，色泽好，且保存期得以大大延长。 | ||
| 搜索关键词： | 皖南 香菜 加工 方法 | ||
【主权项】：
一种皖南香菜的加工方法，其步骤如下：a)原料准备：在深秋或初冬时节采摘高杆白菜，挑除杂质、虫蛀菜、霜冻菜，去除菜叶，得菜杆；b)清洗、干燥：将菜杆清洗干净，沥干水分，然后晒至或热风干燥至含水率为45％‑50％，得条状干菜；c)腌制：按照100:3‑5的质量比向条状干菜中加入细盐，在容器中揉搓至见水；d)拌料：向容器中加入干红辣椒、蒜泥、八角粉和熟芝麻，拌匀，加入调酸剂至pH为4.3‑4.5，所述干红辣椒、蒜泥、八角粉和熟芝麻的质量添加量分别是条状干菜质量的18％‑22％、8％‑12％、4％‑6％、18％‑22％；e)真空包装。
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