[发明专利]一种酸碱法辅助测定甲鱼肉中挥发性风味物质的方法有效
| 申请号： | 201510460752.0 | 申请日： | 2015-07-30 |
| 公开（公告）号： | CN105021743B | 公开（公告）日： | 2017-03-01 |
| 发明（设计）人： | 罗自生;徐艳群 | 申请（专利权）人： | 浙江大学 |
| 主分类号： | G01N30/06 | 分类号： | G01N30/06 |
| 代理公司： | 杭州天勤知识产权代理有限公司33224 | 代理人： | 胡红娟 |
| 地址： | 310027 浙*** | 国省代码： | 浙江;33 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种酸碱法辅助测定甲鱼肉中挥发性风味物质的方法，该方法包括以下步骤(1)取待测甲鱼肉粉末，与盐酸水溶液或氢氧化钠水溶液进行混合，得到混合液；(2)采用顶空固相微萃取技术对混合液中的挥发性风味物质进行吸附萃取；(3)利用气相色谱‑质谱分析技术对挥发性风味物质进行鉴定。本发明在检测前向甲鱼肉样品中加入酸性或者碱性的水溶液，调节了待检测样品的酸碱度，促进了甲鱼肉中挥发性风味物质的挥发能力，提高了萃取效率，进而提高了检测方法的灵敏度。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 酸碱 辅助 测定 甲鱼 挥发性 风味 物质 方法 | ||
【主权项】：
一种酸碱法辅助测定甲鱼肉中挥发性风味物质的方法，其特征在于，包括以下步骤：(1)取待测甲鱼肉粉末，与pH为2的盐酸水溶液或pH为9的氢氧化钠水溶液进行混合，得到混合液；所述盐酸水溶液或氢氧化钠水溶液与甲鱼肉粉末的质量比为1:1；(2)采用顶空固相微萃取技术对混合液中的挥发性风味物质进行吸附萃取；顶空固相微萃取采用50/30μm DVB/PDMS/CAR萃取头；顶空固相微萃取前，将混合液置于50℃下预热30min；顶空固相微萃取时，萃取温度为50℃，萃取时间为30min；(3)利用气相色谱‑质谱分析技术对挥发性风味物质进行鉴定；气相色谱分析时，采用以下程序升温：初始温度40℃保持2min后，以5℃/min升温至180℃，再以10℃/min升温至280℃，保持10min；质谱分析条件为：采用EI源、正离子检测，电离能量为70eV，离子源温度230℃，传输线温度280℃，扫描模式为全扫描，扫描范围33～450m/z。
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