[发明专利]通过高碳源发酵获得胞外水溶性红曲黄色素的方法及应用

摘要

本发明公开一种通过高碳源发酵获得胞外水溶性红曲黄色素的方法及应用。该方法的步骤如下：将红曲霉菌种接种于基本发酵培养基中，进行好氧发酵，使得红曲霉菌种处于对数生长期或稳定期；接着补加碳源，该碳源在发酵培养基中的浓度为至少60g/L，继续好氧发酵；将发酵好的发酵液进行固液分离，取液体，得到胞外水溶性红曲黄色素。本发明通过采用高碳源直接发酵法方法，优化红曲霉菌的代谢，得到高色价以及高色调的胞外水溶性红曲黄色素，实现了天然水溶性红曲黄色素的生产。本发明可取代目前转化法生产红曲黄色素工艺，消除化学转化步骤的不良影响，得到纯天然红曲黄色素产品，不含人工改造结构成分，符合食品安全质量要求，应用前景广阔。

主权项

1.一种通过高碳源发酵获得胞外水溶性红曲黄色素的方法，其特征在于包括如下步骤：（1）将红曲霉菌种接种于基本发酵培养基中，进行好氧发酵，使得红曲霉菌种处于对数生长期或稳定期；（2）接着补加碳源，该碳源在发酵培养基中的浓度为60～300 g/L，继续好氧发酵；（3）将发酵好的发酵液进行固液分离，取液体，得到胞外水溶性红曲黄色素；步骤（1）中所述的红曲霉菌种为红曲霉菌（Monascus anka ）GIM 3.592或于2015年7月2日保藏于位于北京市朝阳区北辰西路1号院3号中国科学院微生物研究所的中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物中心、保藏编号为 CGMCC No. 10910的红色红曲霉（Monascus ruber）WQ15。