[发明专利]一种番茄鸡肉意粉酱

摘要

本发明公开了一种番茄鸡肉意粉酱，其将葵花籽油下锅预热，加入香菇、洋葱、大蒜、西芹和牛肉粒直至炒熟，并且加入番茄汁和改性食用淀粉熬制，然后加入调味添加物，翻搅煮酱混匀，再然后停止加热并依次加入香料、食盐、味精和白砂糖搅拌混合均匀，最后待油温下降灭菌密封灌装。本产品的香味浓郁、味道鲜美，搭配意粉食用方便轻松，而且口感极佳、又有营养，更好地让人们享受食用意粉。

主权项

一种番茄鸡肉意粉酱，其特征在于包括步骤：a）按重量份比准备材料番茄丁40‑60份，初榨橄榄油40‑60份，番茄浆25‑35份，洋葱2‑8份，鸡肉粒8‑12份，改性食用淀粉2‑8份，白砂糖2‑4份，食盐2‑5份，大蒜2‑8份，辣椒10‑15份，香料1‑3份，调味添加物2‑8份，酸度调节剂2‑5份，将洋葱、大蒜和辣椒切碎粒；b）将初榨橄榄油下锅预热并控制在120‑130℃，加入番茄丁、洋葱、大蒜、辣椒和鸡肉粒直至炒熟，并且加入番茄浆和改性食用淀粉，熬制10‑15分钟；c）控制油温在100‑110℃加入调味添加物，翻搅煮酱混匀，然后停止加热并依次加入香料、食盐、酸度调节剂和白砂糖搅拌混合均匀；d）待油温下降至65‑75℃时灭菌密封灌装。