[发明专利]一种嫩化牛排的制备工艺有效
| 申请号： | 201510318221.8 | 申请日： | 2015-06-11 |
| 公开（公告）号： | CN104982964A | 公开（公告）日： | 2015-10-21 |
| 发明（设计）人： | 黄玉狮 | 申请（专利权）人： | 佳客来(福建)餐饮连锁管理有限公司 |
| 主分类号： | A23L1/318 | 分类号： | A23L1/318;A23L1/30;A23L1/305;A23L1/221;A23L1/212 |
| 代理公司： | 福州元创专利商标代理有限公司 35100 | 代理人： | 蔡学俊 |
| 地址： | 350016 福建省*** | 国省代码： | 福建;35 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种嫩化牛排的制备工艺，主要是采用纯天然配制的嫩化液对滚揉后的牛肉进行嫩化处理，处理时间为5-10min；按重量份计，所述的嫩化液包括以下原料：木耳菜嫩叶20-30份、红薯嫩叶10-15份、滑菇5-10份、荸荠5-10份、芋艿18-22份、稳定剂1-3份。芋艿含有丰富的黏液皂素及多种微量元素，与质地柔嫩的木耳菜嫩叶、红薯嫩叶、滑菇等配制在一起，在对牛肉进行嫩化处理的同时，不仅能对牛肉达到非常好的嫩化效果，同时具备清热、解毒的保健功效。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 牛排 制备 工艺 | ||
【主权项】：
一种嫩化牛排的制备工艺，其特征在于：采用嫩化液对滚揉后的牛肉进行嫩化处理，处理时间为5‑10min；按重量份计，所述的嫩化液包括以下原料：木耳菜嫩叶20‑30份、红薯嫩叶10‑15份、滑菇5‑10份、荸荠5‑10份、芋艿18‑22份、稳定剂1‑3份。
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