[发明专利]一株副干酪乳杆菌及其应用有效
| 申请号： | 201510005280.X | 申请日： | 2015-01-04 |
| 公开（公告）号： | CN105820968B | 公开（公告）日： | 2019-09-06 |
| 发明（设计）人： | 艾连中;夏永军;王光强;任玮;陈卫;郭本恒 | 申请（专利权）人： | 上海理工大学 |
| 主分类号： | C12N1/20 | 分类号： | C12N1/20;A23C9/123;C12P19/04;C12R1/245 |
| 代理公司： | 上海科盛知识产权代理有限公司 31225 | 代理人： | 杨元焱 |
| 地址： | 200093 *** | 国省代码： | 上海;31 |
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| 摘要： | 一株副干酪乳杆菌(Lactobacillus paracasei)，命名为副干酪乳杆菌AR‑93，其保藏编号为CGMCC 9443。该副干酪乳杆菌AR‑93可作为低脂酸奶发酵剂以及作为提取胞外多糖的原料。本发明的副干酪乳杆菌AR‑93在发酵低脂酸奶过程中产酸较为缓慢，使得酸奶产品酸度柔和，风味饱满。发酵所得的低脂酸奶粘稠。本菌株产生的胞外多糖能够显著改善酸奶的组织状态等质构特性，减少乳清析出，使产品无需添加稳定剂，满足消费者对无添加低脂酸奶的需求。 | ||
| 搜索关键词： | 一株副 干酪 杆菌 及其 应用 | ||
【主权项】：
1.一株副干酪乳杆菌(Lactobacillus paracasei)，命名为副干酪乳杆菌AR‑93，该菌株已于2014年7月11日在中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物中心保藏，地址：北京市朝阳区北辰西路1号院3号，其保藏编号为CGMCC NO.9443。
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