[发明专利]一种香瓜子生产方法

摘要

本发明涉及一种香瓜子生产方法，包括：S1：原料处理：原料为饱满、大小均匀的优质瓜子；S2：预处理：加入石灰液，搅拌均匀，浸泡1～2小时后取出瓜子；S3：清洗：用清水冲洗，再用盐水浸泡；S4：预煮：用清水煮，煮沸后捞出瓜子；S5：煮制：①将步骤S4中的瓜子加入煮锅，加水，放食盐、白糖、大葱和牛肉煮制；②加入调味包继续煮制1～2小时，所述调味包内放置有鲜姜、小茴香、八角、花椒以及肉桂；S6：炒制；S7：烘干。本该方法生产的瓜子更入味，具有一定的肉香味，且炒制后口味更好、更香脆；该瓜子没有添加任何的化学添加剂，其更绿色、健康，对人体无任何潜在的威胁；此外，该方法简单、操作方便以及周期较短。

主权项

一种香瓜子生产方法，其特征在于：所述生产方法包括以下步骤：S1：原料处理：选择瓜子品种，筛土，去杂，得到饱满、均匀的优质瓜子原料；S2：预处理：向步骤S1中得到的瓜子原料中加入石灰液，搅拌均匀，浸泡1～2小时后取出瓜子；S3：清洗：瓜子从石灰液中取出后用清水冲洗2～3次，再用盐水浸泡10～15小时，然后再用清水冲洗一次，沥干；S4：预煮：将经过步骤S3中处理过后的瓜子用清水煮，煮沸后捞出瓜子；S5：煮制：①将步骤S4中的瓜子加入煮锅，加水，放食盐、白糖、大葱和牛肉煮制40～70分钟，所述水的加入体积量为瓜子体积的1.2～2倍；②加入调味包继续煮制1～2小时，所述调味包内放置有鲜姜、小茴香、八角、花椒以及肉桂；S6：炒制：将步骤S5中煮制后的瓜子晾晒至失去原含水量的40～60％后进行小火炒制；S7：烘干：将炒制后的瓜子烘干。