[发明专利]一种泡制山椒蕨菜的制备方法在审
| 申请号： | 201410792245.2 | 申请日： | 2014-12-19 |
| 公开（公告）号： | CN104522588A | 公开（公告）日： | 2015-04-22 |
| 发明（设计）人： | 徐松;徐廷祥;徐涛;聂淑华 | 申请（专利权）人： | 重庆雪瑞盛泉农业开发有限公司 |
| 主分类号： | A23L1/218 | 分类号： | A23L1/218 |
| 代理公司： | 北京元本知识产权代理事务所 11308 | 代理人： | 周维锋 |
| 地址： | 400802 重庆*** | 国省代码： | 重庆;85 |
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| 摘要： | 本发明提供一种泡制山椒蕨菜的制备方法。该方法为：将杀青后的蕨菜于泡汤中泡制后制得；所述泡汤由辅料加水熬制而成；所述辅料由以下组分组成：山椒、姜、花椒、大蒜、盐、白糖、味精、鸡精、I+G、柠檬酸、脱氢乙酸钠、山梨酸钾、鸡肉精粉、鲜香粉、乙二胺、清炖鸡膏、酵母抽提物、白酒、乳酸、冰醋酸。本发明的泡制山椒蕨菜入味十足、味道鲜美、脆嫩爽口，是一种佐餐佳品；又由于其制作方法简单，工艺易掌控，能够规模化生产，适应市场的需求。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 泡制 蕨菜 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种泡制山椒蕨菜的制备方法，其特征在于：将杀青后的蕨菜于泡汤中泡制后制得；所述泡汤由辅料加水熬制而成；所述辅料由以下重量份的组分组成：山椒2‑4份、姜2份、花椒0.2‑0.6份、大蒜0.4‑0.8份、盐2‑3份、白糖0.8‑1.2份、味精0.5‑1份、鸡精0.5‑1份、I+G 0.01‑0.03份、柠檬酸0.03‑0.05份、脱氢乙酸钠0.002‑0.004份、山梨酸钾0.01‑0.03份、鸡肉精粉0.1‑0.2份、鲜香粉0.2‑0.4份、乙二胺0.02‑0.05份、清炖鸡膏0.1‑0.2份、酵母抽提物0.2‑0.5份、白酒0.01‑0.5份、乳酸0.1‑0.3份、冰醋酸0.1‑0.3份。
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