[发明专利]特制坛烧鸽子食品的制作工艺在审
| 申请号： | 201410620764.0 | 申请日： | 2014-11-07 |
| 公开（公告）号： | CN105614483A | 公开（公告）日： | 2016-06-01 |
| 发明（设计）人： | 张晶 | 申请（专利权）人： | 青岛首泰农业科技有限公司 |
| 主分类号： | A23L1/315 | 分类号： | A23L1/315;A23L1/318;A23L1/311 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 266000 *** | 国省代码： | 山东;37 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种特制坛烧鸽子食品的制作工艺，包括将鸽子肉团清洗后，用作料液浸渍1～6小时；选择陶制透气的坛子，向坛内装入正在燃烧的木炭块；在炭火上部放上铁丝箅子，将鸽子肉团放在铁丝箅子上面；盖上坛盖，经1～3小时的烧烤加工，完成鸽子肉团的熟化和增加烧烤食品特殊口味的加工过程；将鸽子肉团从坛中取出，直接食用或进行真空包装成为成品坛烧鸽子食品。本发明方法还可以用于对其它食物的烧烤加工处理，采用本发明方法所加工的食品，口味纯正，不焦不煳，并且，不受火焰烟气的有害污染，也不存在包裹物对食物的直接污染和烟气对环境的污染，且节省能源，可在食品加工业推广应用。 | ||
| 搜索关键词： | 特制 鸽子 食品 制作 工艺 | ||
【主权项】：
一种特制坛烧鸽子食品的制作工艺，其特征在于：所述方法包括以下步骤： (1)将鸽子肉团清洗后，用作料液浸渍1～6小时； (2)选择陶制透气的坛子，向坛内装入正在燃烧的木炭块； (3)在炭火上部放上铁丝箅子，将鸽子肉团放在铁丝箅子上面； (4)盖上坛盖，经1～3小时的烧烤加工，完成鸽子肉团的熟化和增加烧烤食品特殊口味的加工过程； (5)将鸽子肉团从坛中取出，直接食用或进行真空包装成为成品坛烧鸽子食品。
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