[发明专利]含铁的豆类食品添加剂的制备工艺在审
| 申请号： | 201410584089.0 | 申请日： | 2014-10-27 |
| 公开（公告）号： | CN106135900A | 公开（公告）日： | 2016-11-23 |
| 发明（设计）人： | 覃朝燕 | 申请（专利权）人： | 西安西玉同辉生物科技开发有限责任公司 |
| 主分类号： | A23L1/30 | 分类号： | A23L1/30;A23L1/29 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 710065 陕西省西安市*** | 国省代码： | 陕西;61 |
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| 摘要： | 本发明公开了含铁的豆类食品添加剂的制备工艺，所述的食品添加剂的制备步骤如下：1)将羧甲基纤维素钠50％‑60％、藻酸丙二醇酯10％‑20％、卡拉胶10％‑15％、单甘酯5％‑10％、蔗糖酯5％‑10％、食用氯化钾1％‑5％、氯高铁血红素5％‑10％、乳化剂2％‑5％、增稠剂1％‑3％混合搅拌均匀，组成食品添加组合物，2)将大豆磨浆、过滤，3)加入上述的复合食品添加剂组合物和淀粉糖类组分，调制豆乳，4)均质、加入柠檬酸和柠檬酸钠酸化，均质杀菌，得到本发明所述食品添加剂；本发明具有良好的乳化稳定效果，相对的工艺较为简单便捷，便于提高生产的精确性，可获得具有良好组织结构及口感的产品。 | ||
| 搜索关键词： | 豆类 食品添加剂 制备 工艺 | ||
【主权项】：
含铁的豆类食品添加剂的制备工艺，其特征在于：所述的食品添加剂的制备步骤如下：1)、将羧甲基纤维素钠50％‑60％、藻酸丙二醇酯10％‑20％、卡拉胶10％‑15％、单甘酯5％‑10％、蔗糖酯5％‑10％、食用氯化钾1％‑5％、氯高铁血红素5％‑10％、乳化剂2％‑5％、增稠剂1％‑3％混合搅拌均匀，组成食品添加组合物；2)、将大豆磨浆、过滤；3)、加入上述的复合食品添加剂组合物和淀粉糖类组分，调制豆乳；4)、均质、加入柠檬酸和柠檬酸钠酸化，均质杀菌，得到本发明所述食品添加剂。
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