[发明专利]葡萄发酵提取物通过美拉德反应生产烟用香料的方法

摘要

本发明公开了一种葡萄发酵提取物通过美拉德反应生产烟用香料的方法。该方法按以下步骤进行：1)葡萄发酵并制备葡萄发酵提取物；2)在葡萄发酵提取物中加入一种或多种氮源物质，加入水和溶剂，在常压下搅拌、加热回流使其发生美拉德反应，调节反应体系的PH值、回流温度以及反应时间，即得烟用香料。本发明将葡萄发酵提取物中的香味物质与美拉德反应产生的香味物质互相衬托，从而形成香味丰富、独特，品种多样，具有浓郁果香，与卷烟烟气协调的香料，增加烟气浓度，是烟气柔和细腻，掩盖杂气，显著提高烟草品质。

主权项

一种葡萄发酵提取物通过美拉德反应生产烟用香料的方法，其特征在于，包括以下步骤：1)先将葡萄洗净，果渣灭菌后加入实验室微生物产香菌株混合均匀，于30℃恒温发酵3天后，分三次加入体积分数75％乙醇，每次加热回流提取3小时，过滤，合并3次滤液，静置，取上清液于60℃蒸馏除去乙醇，所得香料再用体积分数95％乙醇进行回溶，静置，取上清液减压浓缩至膏状，制得葡萄发酵提取物；2)在葡萄发酵提取物中加入氮源物质，所述氮源物质为脯氨酸、丙氨酸、缬氨酸、磷酸氢二胺中一种或几种，加入溶剂，在常压下搅拌、加热回流使其发生美拉德反应，调节反应体系的PH值、回流温度以及反应时间，即得烟用香料。