[发明专利]一种豆渣肉片的制备方法

摘要

本发明涉及一种豆渣肉片的制备方法，具体包括以下步骤：①大豆浸泡、清洗、②磨浆、出渣、③取上好的五花肉，洗净用刀切成500g和生姜、鲜葱一并放入绞肉机中绞成肉泥、④搅拌混合、⑤成型、⑥烘烤、冷却、⑦包装、入库。本发明延长了豆制品的产业链，起到了变废为宝、增加豆制品的附加值、丰富休闲产品种类的效果，为豆制品的深加工起到了很好的示范作用；同时也为消费者提供了更多的休闲产品选择。

主权项

一种豆渣肉片的制备方法，其特征在于：具体包括以下步骤：①大豆浸泡、清洗：将黄豆全部浸泡在水中，将浸泡好的黄豆用清水洗一遍，待用；②磨浆、出渣：将泡好的豆子清洗干净，经流水槽沉淀铁豆，再经提升机将豆子送到磨浆机内磨浆，磨出的豆渣排出在室外不锈钢制成的密封豆渣槽里，摊凉后装袋入冷藏库加以利用，磨出的浆进行到下个环节作为豆浆制品加以利用；③取上好的五花肉，洗净用刀切成500g和生姜、鲜葱一并放入绞肉机中绞成肉泥；④搅拌混合：取出适量的豆渣、步骤③的肉泥、面粉、淀粉、蛋液、食用盐、白糖、味精、料酒、香油、D‑异抗坏血酸钠及脱氢乙酸钠按比例放入搅拌机中搅拌；⑤成型：将搅拌好的步骤④的成分放入压片机中压成0.5cm厚的片状，同时压制成型为宽5cm、长8cm的生坯，随输送带输送到下个环节；⑥烘烤、冷却：进入烘烤炉前对生坯进行棕榈油喷洒，然后输送至烤炉进行烘烤，烘烤后的产品输送到冷却塔冷却；⑦包装、入库：对冷却好的产品进行定量包装，装好后过金检仪过滤，装箱入库存放。