[发明专利]一种马铃薯大米饭及其加工方法有效
| 申请号： | 201410305326.5 | 申请日： | 2014-06-30 |
| 公开（公告）号： | CN104041745A | 公开（公告）日： | 2014-09-17 |
| 发明（设计）人： | 熊兴耀;谭兴和 | 申请（专利权）人： | 湖南农业大学 |
| 主分类号： | A23L1/10 | 分类号： | A23L1/10;A23L1/216 |
| 代理公司： | 长沙正奇专利事务所有限责任公司 43113 | 代理人： | 何为;李宇 |
| 地址： | 410128 湖南*** | 国省代码： | 湖南;43 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种马铃薯大米饭及其加工方法。该方法是先将新鲜马铃薯清洗、去皮后，迅速将马铃薯置于清水中，再将马铃薯切分成薯块或丁，并将薯块或丁迅速置于清水中，用清水漂洗掉表面的淀粉和还原糖；或者将脱水马铃薯薯块或丁在清水中浸泡3-5小时，并用清水漂洗掉马铃薯薯块或丁表面的淀粉和还原糖；最后将饭锅洗净、擦干后，在饭锅底部涂上一层食用油，取淘洗干净的大米30％-40％，洗掉淀粉和还原糖后的马铃薯薯块或丁20％-30％，清水40％-50％放入饭锅中，混合均匀后，一同煮制，直至马铃薯及大米煮熟即可。本发明能实现大米与马铃薯同步熟化、马铃薯块不开裂、不变色、马铃薯淀粉不析出、马铃薯米饭不粘锅、锅底米饭不变色。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 马铃薯 大米饭 及其 加工 方法 | ||
【主权项】：
一种马铃薯大米饭，其特征在于由按重量百分比的下列原料加工而成：取淘洗干净的大米30％‑40％；洗掉表面淀粉和还原糖后的马铃薯薯块或丁20％‑30％；清水40％‑50％。
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