[发明专利]解淀粉乳杆菌L6及其在发酵黄浆水中的应用有效
| 申请号： | 201410277246.3 | 申请日： | 2014-06-19 |
| 公开（公告）号： | CN104130956B | 公开（公告）日： | 2017-04-19 |
| 发明（设计）人： | 李理;刘力 | 申请（专利权）人： | 华南理工大学 |
| 主分类号： | C12N1/20 | 分类号： | C12N1/20;A23C20/02;C12R1/225 |
| 代理公司： | 广州市华学知识产权代理有限公司44245 | 代理人： | 蔡茂略,李本祥 |
| 地址： | 510640 广*** | 国省代码： | 广东;44 |
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| 摘要： | 本发明公开了解淀粉乳杆菌L6及其在发酵黄浆水中的应用。该解淀粉乳杆菌L6的保藏号为CGMCC NO.9090；其16S rDNA序列如SEQ.ID.NO1。该解淀粉乳杆菌L6在发酵豆腐黄浆水中的应用时，先将黄浆水在115‑121℃灭菌；按黄浆水体积计，接入3％‑6％的解淀粉乳杆菌L6的种子液；在35‑47℃保温酸化24‑48h，黄浆水的酸度值可达到60°T‑110°T，获得了一种新型的豆腐点浆剂。本发明解决了自然发酵酸浆水中微生物生长杂乱的问题，提高了酸浆豆腐的质量安全性。该菌株直接利用黄浆水中的低聚糖和淀粉等生长产酸，无需补充其它碳源和营养素即可达到点浆剂所需酸度，降低了生产成本。 | ||
| 搜索关键词： | 淀粉 杆菌 l6 及其 发酵 水中 应用 | ||
【主权项】：
一种解淀粉乳杆菌L6，其特征在于，该解淀粉乳杆菌(Lactobacillus amylolyticus)L6的保藏号为CGMCC NO.9090。
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