[发明专利]一种高膳食纤维南酸枣糕及制备方法无效
| 申请号： | 201410202354.4 | 申请日： | 2014-05-14 |
| 公开（公告）号： | CN103960438A | 公开（公告）日： | 2014-08-06 |
| 发明（设计）人： | 刘成梅;陈军;李俶;梁瑞红;刘伟;罗舜菁 | 申请（专利权）人： | 南昌大学 |
| 主分类号： | A23G3/36 | 分类号： | A23G3/36;A23G3/48 |
| 代理公司： | 南昌新天下专利商标代理有限公司 36115 | 代理人： | 施秀瑾 |
| 地址： | 330031 江西省*** | 国省代码： | 江西;36 |
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| 摘要： | 一种高膳食纤维南酸枣糕及制备方法，由以下物质按质量百分比组成：南酸枣皮汁18%-25%，南酸枣肉18%-25%，白砂糖25%-35%，柠檬酸0.1%-0.3%，卡拉胶0.5-1.0%，苯甲酸钠0.02%，纯净水18%-25%。本发明以优质南酸枣为主要原料，枣皮经高速切割湿法粉碎后，加入单宁酶对其进行脱涩，加入果胶酶处理减少最终产品的粗糙感，处理后的枣皮与枣肉搅拌均匀；再与白砂糖等辅料进行混匀，然后经倒盘、烘干、冷却等工序制作得高膳食纤维南酸枣糕，产品总膳食纤维含量达6%以上。本发明既充分利用了枣皮，避免造成资源的浪费，又充分发挥了枣皮中膳食纤维的营养保健价值，具有高膳食纤维又无常见高膳食纤维产品口感粗糙的缺点、酸甜可口、风味独特、健胃消食，是一种老少皆宜的营养健康食品。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 膳食 纤维 酸枣 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种高膳食纤维南酸枣糕，其特征是由以下物质按质量百分比组成：南酸枣皮汁18%‑25%，南酸枣肉18%‑25%，白砂糖25%‑35%，柠檬酸0.1%‑0.3%，卡拉胶0.5‑1.0%，苯甲酸钠0.02%，纯净水18%‑25%。
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