[发明专利]柑橘低酒精饮料的加工工艺及其配方在审
| 申请号： | 201410186390.6 | 申请日： | 2014-05-06 |
| 公开（公告）号： | CN105077422A | 公开（公告）日： | 2015-11-25 |
| 发明（设计）人： | 张春超 | 申请（专利权）人： | 张春超 |
| 主分类号： | A23L2/02 | 分类号： | A23L2/02;A23L2/52 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 735000 甘*** | 国省代码： | 甘肃;62 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种柑橘低酒精饮料的加工工艺及其配方，柑橘汁中添加0.5%的β-环形糊精后，取30%柑橘汁添加4%白糖、0.1%柠檬酸和0.25%抗坏血酸钠混合均匀后，无菌装瓶即得。本发明口味鲜甜，饮料风味稳定。 | ||
| 搜索关键词： | 柑橘 酒精 饮料 加工 工艺 及其 配方 | ||
【主权项】：
柑橘低酒精饮料的加工工艺及其配方，其特征是：其配方如下：30%柑橘汁，柑橘汁中添加0.5%的β‑环形糊精、4%白糖、0.1%柠檬酸和0.25%抗坏血酸钠，加工方法如下：步骤1，柑橘通过捣碎机处理15‑20s，使其充分破碎，进行粗滤得到柑橘汁；步骤2，向柑橘汁中添加0.5%的β‑环形糊精处理1‑2s，使柑橘汁脱苦；步骤3，脱苦后，取30%柑橘汁、4%白糖、0.1%柠檬酸和0.25%抗坏血酸钠在水中进行混合搅拌，充分溶解于水中；步骤4，在85‑90℃条件下，混合后柑橘汁在85‑90℃条件下进行杀菌，在无菌条件下进行装瓶封盖。
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