[发明专利]速溶红茶、冰红茶饮料及其制作方法

摘要

本发明公开了一种速溶红茶、冰红茶饮料及其制作方法，采用阿萨姆红茶1～30份、努瓦纳艾利红茶20～40份和云叶大叶种红茶20～60份的三种红茶茶叶进行拼配，然后经萃取后在真空状态下提取红茶香气的有效成分，并经冷凝、干燥收集而得到速溶红茶。该速溶红茶溶解，然后急速冷却并与抗氧化剂和白砂糖混合溶剂，得到复合茶汁；然后将酸度调节剂和浓缩柠檬汁以及食用香精分别加入后混合均匀，经高温杀菌填充于PET瓶中，即得冰红茶饮料。该速溶红茶、冰红茶饮料及其制作方法利用国内外的高香红茶叶进行科学提取，寻求合理的工艺路线原汁原味的保留茶叶的香气和滋味，使柠檬的香气、新鲜感与红茶鲜爽的底蕴更好的融合,为广大消费者提供质优香高安全的茶饮料。

主权项

1.一种速溶红茶的制作方法，其特征在于，包括以下步骤：/n①茶叶拼配：按照以下质量比拼配红茶茶叶，阿萨姆红茶1～30份，努瓦纳艾利红茶20～40份，云叶大叶种红茶20～60份；/n②萃取：将上述拼配好的红茶茶叶加入去离子水中溶解，该红茶茶叶的加水比为1:20-1:60,水温为60～90°，并在真空度为小于0.08Mpa的条件下提取红茶香气的有效成分，提取时间为20～90min；/n③收集：将提取的红茶香气的有效成分进行冷凝收集，并将提取后茶汁在杀菌后浓缩，且浓缩液的波美度在15～40Brix，然后将该浓缩液在-20～-35℃温度下进行速冻，最后在真空条件下干燥，即得到速溶红茶。/n