[发明专利]一种含有牡丹籽植物蛋白饮料的制备方法

摘要

本发明涉及一种含有牡丹籽植物蛋白饮料的制备方法，以牡丹籽为原料，添加杏仁、莲子心、红枣、纯净水、香精、藻酸丙二醇酯、蜂蜜和卡拉胶，制备得到的牡丹风味饮料，具有养肝滋肾、温肺润肠、补气养血、润燥化痰、补脑养胃的功效，还可以增强自身免疫力。采用本发明的方法制备牡丹籽饮料，不仅开拓了牡丹籽的利用价值，而且为人类健康、提高免疫能力找到了新途径。

主权项

一种含有牡丹籽植物蛋白饮料的制备方法，其特征在于：包括以下步骤：（1）、将牡丹籽清洗干净后，放入清水中，在常温下浸泡10小时，然后在清水中加入白酒，继续浸泡12小时，浸泡结束后，将浸泡液倒掉，再向牡丹籽中加入牛奶和蜂蜜，搅拌均匀，备用；（2）、取木盆，在盆的底部铺满新鲜的薄荷叶，将步骤（1）处理过的牡丹籽置于薄荷叶子上，最后在牡丹籽上再铺满一层薄荷叶子，置于阴凉处放置8小时，备用；（3）、取杏仁加入50℃的温水中浸泡至杏仁的水分含量达到25%以上，然后将杏仁捞出并沥干，放入冷冻箱中进行‑25℃低温冷冻3～4小时，冷冻结束后将杏仁迅速转移至20～35℃温水中浸泡30秒，然后取出进行机械去皮，将去皮后的杏仁倒入质量浓度为1.5%的碳酸氢钠溶液中浸泡16小时，然后捞出杏仁用凉水清洗，清洗过的核桃仁加入炒锅中，然后加入白糖、食用盐、甘草和乙基麦芽酚进行炒制，备用；（4）、取刚采摘的莲子，去皮后取莲子心，放入90℃热水中浸泡6小时，然后捞出放入5℃的冷水中快速冷却，并淋干水分，备用；（5）、将步骤（2）得到的牡丹籽、步骤（3）得到的杏仁以及步骤（4）得到的莲子心放入磨浆机中，并加入红枣、纯净水、香精、藻酸丙二醇酯、蜂蜜和卡拉胶，混合均匀，在磨浆机中磨浆，得到浆液，再将浆料打入冷热缸中加温至80℃并保温10分钟；（6）、将步骤（5）得到的浆液在20～25MPa下进行均质两次，每次均质时间不少于5分钟，得均质料液；然后将均质料液转入真空脱气机进行脱气处理，真空度保持在64～75KPa，时间25～30分钟，得脱气料液；（7）、步骤（6）得到的脱气料液灌装，采用高压瞬时灭菌法灭菌，灭菌温度110～120℃，灭菌时间3～5min。