[发明专利]一种猪肥膘替代物及其制作方法有效
| 申请号： | 201410119652.7 | 申请日： | 2014-03-28 |
| 公开（公告）号： | CN104939100B | 公开（公告）日： | 2018-03-20 |
| 发明（设计）人： | 李正纪;何兴春;巩桥 | 申请（专利权）人： | 四川东方魔力生物科技有限公司 |
| 主分类号： | A23L33/20 | 分类号： | A23L33/20 |
| 代理公司： | 北京高沃律师事务所11569 | 代理人： | 王加贵 |
| 地址： | 621051 四川*** | 国省代码： | 四川;51 |
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| 摘要： | 本发明提供一种猪肥膘替代物及其制作方法，其中各原料及质量份数为魔芋胶3‑9份、海藻酸钠0.5‑3份、猪肥膘肉10‑30份、氢氧化钙0.2‑0.6份、纯化水100‑300份。本发明猪肥膘替代物不仅不影响猪肥膘在肉制品中的应用，同时又能降低猪肥膘中饱和脂肪酸和胆固醇的含量，对心血管疾病预防起到积极的作用，解决了现有肉制品中饱和脂肪酸及胆固醇含量偏高的问题。 | ||
| 搜索关键词： | 种猪 替代 及其 制作方法 | ||
【主权项】：
一种猪肥膘替代物，其特征在于：各原料及质量份数为：魔芋胶3‑9份、海藻酸钠0.5‑3份、猪肥膘肉10‑30份、氢氧化钙0.2‑0.6份、纯化水100‑300份；所述的纯化水水温为80±5℃；包括以下步骤制备而成：(1)，准确量取魔芋胶3‑9份、海藻酸钠0.5‑3份，混合均匀，得到A品；(2)，准确量取氢氧化钙0.2‑0.6份、纯化水10‑30份溶解均匀，得到B品；(3)，准确称取猪肥膘肉10‑30份，斩成泥状，得到C品；(4)，准确量取90‑270份纯化水，高速搅拌缓慢加入C品分散均匀后缓慢加入A品，搅拌至形成膏状物后静止膨化1小时，得到D品；(5)，将D品打入精炼机中，按照D品质量的10％加入B品后注入成型车内熟化成型，得到魔芋膳食纤维E品；(6)，将E品放入模具内，分割成所需大小的小丁，用50‑60℃的纯化水漂洗3‑4次，除去过量的氢氧化钙，得到猪肥膘替代物。
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