[发明专利]一种香辣牛肉酱及其制备方法

摘要

一种香辣牛肉酱及其制备方法，其特征在于由下列重量份的原料制成：牛肉60-65、绞股蓝0.4-0.6、龙眼核0.8-1、竹茹0.7-0.8、女贞子0.9-1.1、玫瑰茄1.1-1.3、牛尾参1.3-1.5、木姜子根0.7-0.8、蕨苔32-35、西芹28-30、酸菜10-12、年糕18-20、茶籽油10-15、干辣椒300-320、豆腐乳5-6、芋头20-25、茶叶9-10、五香粉5-7、营养添加剂4-5。本发明的牛肉酱色泽美观，香辣爽口，茶香浓郁，配方合理科学，其中添加的茶籽油富含维生素E，可防止脑衰老、延年益寿，而豆腐乳则含有丰富的蛋白质和B族维生素，丰富了本发明的营养，此外，本发明还含有多种中草药成分，具有益气健脾、补益肝肾、乌发明目、降压的功效。

主权项

一种香辣牛肉酱，其特征在于由以下重量份的原料制成：牛肉60‑65、绞股蓝0.4‑0.6、龙眼核0.8‑1、竹茹0.7‑0.8、女贞子0.9‑1.1、玫瑰茄1.1‑1.3、牛尾参1.3‑1.5、木姜子根0.7‑0.8、蕨苔32‑35、西芹28‑30、酸菜10‑12、年糕18‑20、茶籽油10‑15、干辣椒300‑320、豆腐乳5‑6、芋头20‑25、茶叶9‑10、五香粉5‑7、营养添加剂4‑5；   所述营养添加剂由下列重量份原料制成：大枣1‑1.5、莲子芯0.8‑1、白术1.1‑1.3、冬虫夏草0.8‑0.9、牛奶11‑12、番茄4‑5、土豆50‑55；制备方法为：（1）将大枣、莲子芯、白术、冬虫夏草加牛奶大火煮沸，过滤除渣，收集滤液；（2）取番茄果肉，加步骤（1）所得物料打浆，过滤除渣，得番茄奶；    （3）将土豆去皮、切块，送入蒸锅大火蒸熟后取出捣成泥，加入番茄奶，在60‑70℃下焖制15‑18分钟后出料，烘干后研成粉末，即得。