[发明专利]一种超高压均质杀菌牛乳的生产方法有效
| 申请号： | 201310729089.0 | 申请日： | 2013-12-25 |
| 公开（公告）号： | CN103704338A | 公开（公告）日： | 2014-04-09 |
| 发明（设计）人： | 肖杨;于鹏;任璐;苗君莅;蔡涛;王辉;姜雪;刘振民 | 申请（专利权）人： | 光明乳业股份有限公司 |
| 主分类号： | A23C9/00 | 分类号： | A23C9/00;A23C3/04;A23C3/00 |
| 代理公司： | 上海弼兴律师事务所 31283 | 代理人： | 朱水平;钟华 |
| 地址： | 201103 *** | 国省代码： | 上海;31 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种超高压均质杀菌牛乳的生产方法。本发明提供了超高压均质杀菌牛乳的生产方法，包括以下步骤：（1）将2℃～30℃的牛乳，进行超高压均质处理，得到均质后的牛乳；超高压均质的压力为200MPa～300MPa，均质次数为1～2次，均质后牛乳的温度控制在75℃～80℃；当采用两次均质时，第一次均质后的牛乳温度控制在80℃以下；（2）对步骤（1）中的得到的均质后的牛乳于75℃～80℃，保温10s～15s即可。本发明的方法杀菌效果好、在保留牛乳新鲜风味和营养成分的同时，有效延长产品的保质期。均质后的牛乳可直接进入巴氏杀菌环节，能很好地实现连续化生产，极大缩短了升温时间，降低了产品的热处理程度。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 超高压 杀菌 牛乳 生产 方法 | ||
【主权项】：
一种超高压均质杀菌牛乳的生产方法，其特征在于包括以下步骤：（1）将2℃～30℃的牛乳，进行超高压均质处理，得到均质后的牛乳；超高压均质的压力为200MPa～300MPa，均质次数为1～2次，均质后牛乳的温度控制在75℃～80℃；当采用两次均质时，第一次均质后的牛乳温度控制在80℃以下；（2）对步骤（1）中的得到的均质后的牛乳于75℃～80℃，保温10s～15s，得到超高压均质杀菌后的牛乳即可。
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