[发明专利]一种柠檬酱油的生产方法无效
| 申请号： | 201310630233.5 | 申请日： | 2013-12-02 |
| 公开（公告）号： | CN103652808A | 公开（公告）日： | 2014-03-26 |
| 发明（设计）人： | 区德源 | 申请（专利权）人： | 江门市江海区佑昌自动化设备有限公司 |
| 主分类号： | A23L1/238 | 分类号： | A23L1/238 |
| 代理公司： | 广州嘉权专利商标事务所有限公司 44205 | 代理人： | 谭志强 |
| 地址： | 529000 广东省江门市*** | 国省代码： | 广东;44 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种柠檬酱油的生产方法，将重量配比为60∶40的豆粕和麸皮搅拌混合后蒸煮，然后加入面粉和菌种制成的种曲进行混合、制曲，加入盐水和酵母菌种后在30℃～45℃下发酵，天然翻胚后于10℃～20℃下生分醪贮槽，加入经过清洗、打碎的柠檬，在75℃～83℃下密封蒸煮1小时，然后加入糖浆，进行灭菌并混合均匀，最后过滤，包装成品。在酱油生产过程中加入柠檬，使两者可以有机结合，柠檬让酱油味道更加清新，并且可以达到补充维生素、微量元素的目的，使用时只需要将柠檬酱油添加进菜肴中就可以，简单快捷，两者搭配无论凉拌还是煎炒，均可以起到互相助益的效果。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 柠檬 酱油 生产 方法 | ||
【主权项】：
一种柠檬酱油的生产方法，其特征在于：将重量配比为60：40的豆粕和麸皮搅拌混合后蒸煮，然后加入面粉和菌种制成的种曲进行混合、制曲，加入盐水和酵母菌种后在30℃～45℃下发酵，天然翻胚后于10℃～20℃下生分醪贮槽，加入经过清洗、打碎的柠檬，在75℃～83℃下密封蒸煮1小时，然后加入糖浆，进行灭菌并混合均匀，最后过滤，包装成品。
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