[发明专利]一种食用油脂增香的方法有效
| 申请号： | 201310561279.6 | 申请日： | 2013-11-13 |
| 公开（公告）号： | CN103555413A | 公开（公告）日： | 2014-02-05 |
| 发明（设计）人： | 吴苏喜;刘瑞兴;谭传波 | 申请（专利权）人： | 长沙理工大学 |
| 主分类号： | C11B1/00 | 分类号： | C11B1/00;C11B1/04;A23D9/04 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 410114 湖南省*** | 国省代码： | 湖南;43 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种食用油脂增香的方法，其具体步骤包括四步。第一步，碎饼：将油料或榨过油后的油料饼粕粉碎到一定的细度；第二步，炒料：将粉碎到一定细度的料粉在适当温度条件下翻炒至香气飘逸；第三步，混合：按一定的料油比将翻炒好的料粉与需要增香的原料油脂混合，并维持混合一定时间；第四步，分离：采取静置、压滤或离心分离等方法将油脂从混合体系中分离出来，得到浓香油脂产品。本发明利用油料或油料饼粕的余香以及通过激发油料饼粕的发香潜力来给食用油脂增香，不使用化学增香剂，方法简单易行，产品食用安全、气味天然纯正，很好地解决了因精加工等原因而丧失香味的油脂需要增香的问题。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 食用 油脂 方法 | ||
【主权项】：
一种食用油脂增香的方法，其特征在于包括以下四步：第一步，碎饼：将油料或榨过油后的油料饼粕粉碎到一定的细度；第二步，炒料：将粉碎到一定细度的料粉放入密闭容器内在一定条件下翻炒至香气飘逸；第三步，混合：按一定的料油比将翻炒好的料粉与需要增香的原料油脂混合并维持浸泡式混合一定时间，或者将第二步产生的香气压入或吸入另一个装有需要增香的原料油脂的密闭容器内；第四步，分离：采取静置、压滤或离心分离的方法将油脂从混合体系中分离出来，得到浓香油脂产品。
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