[发明专利]一种食用油脂增香的方法

权利要求书

1.一种食用油脂增香的方法，其特征在于包括以下四步：第一步，碎饼：将油料或榨过油后的油料饼粕粉碎到一定的细度；第二步，炒料：将粉碎到一定细度的料粉放入密闭容器内在一定条件下翻炒至香气飘逸；第三步，混合：按一定的料油比将翻炒好的料粉与需要增香的原料油脂混合并维持浸泡式混合一定时间，或者将第二步产生的香气压入或吸入另一个装有需要增香的原料油脂的密闭容器内；第四步，分离：采取静置、压滤或离心分离的方法将油脂从混合体系中分离出来，得到浓香油脂产品。

2.根据权利要求1所述的一种食用油脂增香的方法，其特征在于，所述的混合，既包括浸泡式混合，具体是将炒香了的固体料粉浸入需要增香的液体油脂中，也包括吸收式混合，具体是将炒料所产生的香气压入或吸入需要增香的原料油脂中。

3.根据权利要求1所述的一种食用油脂增香的方法，其特征在于，各步工艺参数为：碎饼粉碎粒度20～100目，炒料温度80～120℃，料油混合比1:2-1:10、浸泡混合时间0.5—3小时。

4.一种食用油脂增香的方法，其特征在于，利用天然油料或榨过油后的天然油料饼粕中的余香及其发香潜力来给食用油脂增香，包括利用某种油料或油料饼粕来给同种原料油脂增香和给不同种原料油脂增香。

5.一种食用油脂增香的方法，其特征在于，所述的油脂包括所有动物油脂、植物油脂和微生物油脂，所述的油料包括所有动物油料、植物油料和微生物油料。