[发明专利]一种地瓜面条的制造方法

摘要

本发明公开了一种地瓜面条的制造方法，其中，一种地瓜面条的制造方法，其中，包括如下步骤：A、备料：原料面，地瓜粉，盐，维生素，增稠剂，食用色素，甜味剂，蔬菜汁，黄芪粉；B、制备地瓜粉，选优质地瓜，将地瓜洗净后用切丝机切成细丝，接着将细丝在80-120摄氏度烘干脱水1-1.5小时，将烘干的细丝投入超微粉碎机粉碎，粉碎成为80-120目，过筛后得地瓜粉，待用；C、配置原料面；D、步骤B的地瓜粉与步骤C的原料面混合，然后向混合物中加入盐，维生素，增稠剂，食用色素，甜味剂，蔬菜汁，黄芪粉，使用和面机进行和面，和面时水温控制在28-32摄氏度，和面机转速42-45转/分钟，接着熟化，醒面30-40分钟；本发明工艺简单，制得的挂面营养丰富，对人体健康有益的，可以添加有其他营养成分，使人们日常生活中常用的食品具备更多的功能性。

主权项

一种地瓜面条的制造方法，其特征在于，包括如下步骤：A、备料：原料面，地瓜粉，盐，维生素，增稠剂，食用色素，甜味剂，蔬菜汁，黄芪粉；B、制备地瓜粉，选优质地瓜，将地瓜洗净后用切丝机切成细丝，接着将细丝在80‑120摄氏度烘干脱水1‑1.5小时，将烘干的细丝投入超微粉碎机粉碎，粉碎成为80‑120目，过筛后得地瓜粉，待用；C、配置原料面：小麦粉为基础，按照重量分数比向小麦粉中添加豆粉米粉、小麦粉、燕麦粉、玉米粉、高粱米粉中的任一一种或几种，D、步骤B的地瓜粉与步骤C的原料面混合，然后向混合物中加入盐，维生素，增稠剂，食用色素，甜味剂，蔬菜汁，黄芪粉，使用和面机进行和面，和面时水温控制在28‑32摄氏度，和面机转速42‑45转/分钟，接着熟化，醒面30‑40分钟；E、加工成面条的过程，醒面后用面条加工机进行加工，制得宽为1‑3mm的细条挂面，制得的挂面接着进行风干，风干为日晒风干半天或低温干燥室烘干2‑3小时，风干将挂面切断后，包装。